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    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!

    2018-01-12 14:45:44    浏览:0    回复:0    点赞:0

    在贵州有一种独特的饮食文化,叫做农家乐!纯天然的食材、配料,炒制出营养丰富的美食,又搭配上贵州独特的地理地貌,真真是过着安逸闲适的农家生活!而且农家美食最大的特点就是非常的下饭!

    接下来小编为大家整理了下面几种超级好吃超级下饭的农家美食!光是看看就忍不住流口水了!

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!

    一、蕨菜炒腊肉

    食材:

    主料:鲜蕨菜、腊肉

    辅料:干辣椒、蒜、老抽、盐、味精

    烹饪方法:

    1、降新鲜的蕨菜切成3厘米左右的段备用。

    2、用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出。

    3、继续将油加热到6成热时,降干辣椒炒香,然后放入大蒜、蕨菜段翻炒,之后加入煎好的腊肉。

    4、加入一小勺酱油上色,最后根据口味加入适量盐和味精调味即可。

    腊肉本身就有盐味,食盐、酱油的添加要适量,如果觉得味道重,酱油和盐可以省去。

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!

    二、农家小炒肉

    通俗点也就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在贵州各大小菜馆里,点击率是非常高的一道菜,也是我们每次外出郊游时候必点的农家小炒,简简单单的小炒,便宜又下饭。

    食材:

    主料:五花肉

    辅料:葱、姜、蒜、豆豉、老抽、盐、胡椒粉、味精、花椒粉、青椒

    烹饪方法:

    1、煮熟的五花肉切成薄片,青尖椒斜切成段,蒜切段,热锅小火放入肉片,稍微逼出些油。

    2、至肉片呈透明状并且开始有点收紧,这时候肉片油基本就逼的差不多了,盛出、待用。

    3、利用刚才的油将除蒜以外的所有辅料和豆瓣酱放入,小火翻炒出香味。

    4、加入五花肉片继续翻炒片刻,这时候可以将其他调料一起放入即可。

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!

    三、干辣椒炒大头菜

    贵州大头菜别具特色,味道方面 微酸,口感香脆。

    主料:贵州大头菜

    配料:姜、干辣椒、大蒜

    调料:植物油、酱油、鸡精、盐

    准备工作:把姜切片,干辣椒切成小段,大蒜拍碎;

    制作方法:

    1、加热油后,导入干辣椒、姜片、大蒜炒香。

    2、贵州大头菜下锅,翻炒1分钟后,放酱油、鸡精、盐 翻炒1分钟后起锅。

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!

    四、青椒南瓜藤

    南瓜藤也能做菜吃,不知道你是否吃过?

    中医认为:南瓜藤入肝、胃、肺经。可清肺、平肝、和胃、通络。主治肺痨低热,肝胃气痛,月经不调,火眼赤痛,水火烫伤。说白了,就是去肝火,清肺热。记得以前看过一个戒烟的民间偏方,就是用一味干南瓜藤。据说食用七天后永不想再抽烟,不知是否真有这么神奇。

    南瓜藤这几年开始越来越受广大贵州市民朋友的喜爱,究竟怎么吃呢?一直也成为很多人的困惑之处。

    食材:

    南瓜藤、西红柿、青椒、大蒜、姜片

    制作过程:

    1、处理南瓜藤,要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来,要剥干净,口感才好而嫩。真是有点麻烦,很需要一点耐心。

    2、藤上的叶子好像有些人不吃的,但我觉得比藤还好吃,一片也舍不得扔,处理南瓜藤时,把叶子摘下来,一边用水冲洗,一边轻轻揉搓,可以去掉叶子上的绒毛,不会去得很干净,但叶子上的绒毛不会很扎人,所以吃起来也不太受影响,还能增加一点点口感。

    3、洗净瓜藤和瓜叶,然后切成一小段小段的。

    4、配上香料一起炒熟即可。

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!


    五、豆豉炒油渣

    主料:豆豉、油渣、辣椒

    油温烧热后,倒入辣椒、姜、大蒜炒香后,放油渣、豆鼓、精盐一起炒,最后放入葱花起锅。

    这道菜香脆爽口,是一道非常不错的下饭菜。

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!

    六、酸笋田螺

    这道菜是农家难得的一道美食,每逢春耕或秋收时节,农夫都会下田去犁田,所以这个时候才会有机会捡田螺。田螺大家都喜欢吃,但是它身上有很多寄生虫,这也上很多人望而却步。各地的做法也不同。

    农家的酸菜或酸笋田螺都非常让贵州人喜欢,春笋正当时,加上田里捡到的田螺,完全的原生态搭配。

    我们贵州酸笋的做法也就把新鲜的竹笋放在开水你们过一下,然后捞出来,在酸汤里面泡上几天,经过发酵自然变酸。

    酸笋田螺的烹饪方法:

    1、锅里倒入酸汤、辣椒、姜片、大蒜一起煮开。

    2、倒入吐了几天泥巴,清洗干净的田螺、鱼香菜,盖上锅盖中火煮上30~40分钟,这样能有效的杀死很多藏在里面的寄生虫,吃着也放心许多。

    细数那些超级好吃的贵州农家美食!下饭必备!


    七、折耳根炒腊肉

    在中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃,惟其爽脆故名“折耳根”,折耳根是属于全体贵州人的标识,据说要看一人是否地道贵州人,进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在贵州,“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜,折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合,一为冷香,一为暖香,缭绕不去,任人低徊。

    还有很多好吃的小编就不继续放毒了,毕竟仅仅是前几样就已经令人食指大动!行动起来吧,大贵州的吃货们!




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